像银丝卷，还有花卷、包子，就是面粉发酵后要再醒一段时间，等它膨胀的。

    馒头虽然用的也是发酵面，但不需要醒，做好了可以直接上锅蒸。

    饺子、饼和油条之类，则是完全不需要发面。

    水晶虾饺还不一样，用的是烫面。面皮主料是澄粉，也就是小麦淀粉。

    这是面皮透明与劲道的关键，没有澄粉，很难做出晶莹剔透的效果。

    楚柒烧上水，把澄粉和玉米淀粉按3：1的比例，加少量盐拌匀。等水开了，用开水边搅边烫，烫得均匀没有干面，盖盖焖上。

    你这是要做蒸饺，还是烧麦?付老师问。

    楚柒故意卖关子，就是不回答。等面团焖满五分钟，拿出来开始搓团。

    搓团是个慢活儿，得多搓一会儿。

    搓完还要放猪油拌匀，揉成光团，才能开始切剂子擀皮。

    这个搓的步骤很关键，必须把面搓柔软了，才能将面皮擀成薄片。

    一张张轻薄的面皮擀出来，付老师在旁边看得直点头，擀面杖用得不错。

    说完又问她：就没有我能干的?

    楚柒看他一脸跃跃欲试，实在闲得发慌，就指了桌子下面一个小水箱，您帮我处理虾吧。

    这里面原来装的是别的，不过反正都盖着，她换成虾，也不会有人发现。

    怕虾扎到付老师的手，她还嘱咐了一句：处理的时候小心点。

    知道。我好歹也在这行干几十年了，还能连个虾都制不住

    话未说完，箱盖掀开，一只虾跳出半米多高，啪一尾巴甩他脸上。。。

    作者有话要说：

    小老头：这脸打的，他是真疼啊!

    看到有小天使问白金色，这个是很浅很浅的金色，特别适合冷白肤色哒~

    第035章 水晶虾饺

    这脸打得太清脆, 低头擀皮的楚柒都听到了。

    她有点想笑，可怕小老头面子上过不去，又生生憋住。

    刚想说旁边有抽纸, 哗啦又一只虾跳出水面，溅了老头一脸水。

    楚柒实在没忍住，笑着拎起菜刀, 啪啪啪啪把噼里啪啦往外跳的活虾们全拍了回去。

    小老头这才有机会盖上盖, 抹了把脸上带着海鲜味的水，瞪她：笑什么笑?

    楚柒乐不可支摇头, 没什么，就是觉得这些虾全都是运动健将, 肯定好吃。

    可不是运动健将吗?他还没见过跳这么高的虾

    小老头又瞪了楚柒一眼, 嘟囔：手还挺快。