第375节(1 / 2)

国子监小厨娘 二谦 1452 字 6个月前

最近虽然是过年,但是因为皇家死了一个皇子,所以宫里的气氛看着也不热闹。

    两个人也不好四处闲逛,以免惹得如今火上头的皇帝陛下,再生气看谁都不顺眼,通通将人给嘎掉。

    但是就这么坐着,也没什么意思,想了想之后,两个人直接在青兰殿搞起了吃的。

    宫里的食材十分丰富,萧念织手里还有黄油和椰蓉之类的。

    所以,烘焙搞起来!

    萧念织一边检查他们现有的食材,一边问晏星玄:「你想吃什么?」

    晏得玄其实也没什么想法,想了半天摇摇头:「听想想的吧,我暂时想不到。」

    年节里吃的不错,所以暂时也不馋其他的。

    但是,如果是萧念织出手的话,那不管是什么,他都十分期待。

    萧念织看到红豆十分饱满,便想着搞点豆沙吧。

    她先去蒸的红豆,菘绿和菘白又分给她用了,再加上晏星玄和来顺帮助,人手足够用,很多事情,萧念织指挥就可以。

    先把红豆蒸上,这个主要是为了制作豆沙。

    红豆需要蒸的火候足够长,它才会变得绵软好调。

    红豆蒸上了,萧念织又去挑了一下南瓜。

    之后又去调了一下肉馅,准备再做个午餐肉,放到烘焙里,当调味儿馅料用。

    萧念织虽然是指挥,但是也很忙。

    菘绿和菘白是第一回 干这种事情,虽然忙碌,但是却并不会乱起来。

    晏星玄就更熟练了,经过他的不断努力,如今他可是烧火大工!

    几个人忙忙碌碌,等到红豆蒸好之后,萧念织又指挥着晏星玄,把它们调成了红豆馅料。

    南瓜也都压成了糊糊状,之后又加了白糖搅匀,这个糖量看个人的口感,萧念织一般会多放一些,因为如果放的少了,吃起来没什么味道。

    忙完南瓜糊糊,萧念织又去和面了。

    和面的步骤比较复杂,需要她自己来,不然她怕其他人听她说「少许」「适量」等词,会直接变得茫然。

    所以,还是她自己上吧。

    烘焙的面皮,需要看制作的是面包类的,还是蛋糕类的,再划分面粉的高筋亦或是低筋。

    这个普通面粉,加减一些其他辅助的食材,都是可以改变的,问题倒不是很大。

    萧念织需要调的是高筋粉,因为最后成品的,是面包类的。

    为了增加面皮的筋性,需要加盐,为了口感,需要加糖和牛乳,其实这一步,奶粉会更好一些。

    但是,如今不是没有嘛。

    这个倒是可以考虑,加工一下。

    毕竟,奶粉相比新鲜的牛乳,更容易运输和储存。

    只不过,如今不需要想那么多,还是看着眼前的东西吧。

    之后为了筋性和口感,还需要加入鸡蛋,为了醒发,还需要加入酵头。

    这些都是一步步慢慢加入,不是一次性直接加进来,团吧团吧了事的。

    需要一步步看效果。

    直到最后搅和匀了,然后加入南瓜糊糊。

    到这一步,自然还不算完。

    萧念织需要面团能拉抻成膜,所以还需要加入黄油。

    等到面粉和黄油,彻底的融合之后,就需要开始揉,按,压,搓……

    反复来回这四个步骤,直到面膜出现筋道有弹性的手套膜状,这一步才算是完成了。

    不过这一步,其实并不简单。

    所以,萧念织并没有直接上手。

    因为需要力气,所以是菘蓝和菘绿两个人,轮班去干的。

    萧念织偶尔上手,感受一下手感,还有面粉的筋道程度,然后就不再多参和了。

    晏星玄在一边看着,灿黄的面粉,慢慢的变得跟之前不同,都忍不住想动手了。

    就……

    这一步,十分魔性,看得人蠢蠢欲动的。

    萧念织倒是没再多关注,偶尔的过来检查一下。

    发现红豆馅的数量有些多,萧念织想着……

    做都做了,就再和点面,不加南瓜糊糊的那种。