这东西虽然费事，但口感不错，就是凉了后，口感差点, 得趁热吃, 这就不能放了, 要不然揣几个, 可以在不能到庄子来的时候吃，多好……

    “不炸雪绵豆沙了, ”穆昭朝吩咐了丹若去取牛乳和白糖来, 回哥哥道：“晚上吃点易消化不油腻的。”

    不炸雪绵豆沙也要用到这么多鸡蛋清？

    穆初元很好奇, 陈觉也很好奇，两人几乎是异口同声道：“那是要做什么吃？”

    “蒸个糕点罢，”穆昭朝道：“蒸的口感更松软些。”

    话落，抬头看着他们，笑着道：“等会儿做好了不就知道了。”

    两人于是不问了。

    反正妹妹/昭朝妹妹做地吃食都很好吃的，当然就算不好吃，他们也会夸好吃！

    相比着傍晚时炸的雪绵豆沙而言，蒸蛋糕就简单多了。

    蛋清由穆初元和陈觉两人帮着打发，穆昭朝则是调蛋黄液，一边调一边教桃枝还有正好在一旁的竹意。

    蛋黄中加入牛乳、菜籽油还有白糖，充分搅拌，直至白糖融化蛋黄也成粘稠均匀的乳化状态，再把面粉过筛后，加进蛋黄液里，这里用锅铲或者别的体积大一些的工具把面粉以切入的方式和蛋黄液混合均匀，而不是转着圈用筷子搅拌。

    这样子切入式拌匀，蒸出来的蛋糕口感更好。

    这边哥哥和小陈将军打发蛋清的时候，适时把白糖分次放进去，继续打发，直到打发成傍晚时候那样，筷子能立住不倒，然后用铲子把打发好的蛋白分多次，铲进刚刚调好的蛋黄面粉液中，还是和加面粉时一样，用切入的方式拌均。

    这个时候，就可以烧水。

    把蛋黄液和打发的蛋白混合均匀后，转移进干净，内里擦了一层油的盆中，稍稍平整些，便可上蒸笼，开始蒸，要注意是水开上锅蒸。

    因为人多，所以打发的蛋白也多，足足装了三个大汤盆，有一盆，穆昭朝在上面放了一层红枣。

    蒸的话，大概是两炷香的时间。这个时间就可以准备晚饭了。

    因为中午吃的自助餐，因着新奇，众人都吃了不少，再加上中午的饭菜确实很丰盛，晚上可以吃稍微爽口些清淡些的。

    穆昭朝自己中午吃得也有些多，再加上等会儿还有蒸蛋糕吃，晚上就想吃点辣口的。

    虽然辣椒苗尚在茁壮成长，还没有结出辣椒，但之前试过的用茱萸藠头还有蒜和葱麻椒这些调出来的辣味倒也还可以。

    她想了想，便对亭子里的众人道：“晚上吃个小凉虾罢。”

    再做几个爽口小菜蒸点萝卜饼子，正正好。

    这么一想，她自己先来了兴致。

    在庄子上吃什么，向来是穆昭朝说了算，尤其她每次做出来的吃食都是又新奇又好吃，自然更加以她话的为准。

    她话音刚落，穆初元便附和道：“好啊。”

    聂峋也道：“那我去抓虾罢，趁着天还没黑。”

    上午的时候虽然抓的虾不少，但因为庄子上今日人多，有家山庄的虾不止鲜嫩，还自带甘甜，哪怕只是简单的清蒸白灼，都十分受欢迎。

    要说今日这顿自助餐最受欢迎的菜色，白灼虾绝对占据一席。

    基本上，蒸一大盘，刚出锅端过来，不片刻就空盘，直到最后，抓的虾全都上锅上桌吃完了，才算作罢。

    一听穆大小姐说晚上想吃‘虾’，聂峋以为她是中午因着人多大家都爱吃那道白灼虾，没吃到多少，想吃了，便主动提出这就去抓来。

    ——早知道上午的时候就多抓些了。

    他刚起身，穆昭朝便笑着道：“此虾非彼虾，不用去抓，坐着歇歇罢，今日也跟着忙了一天了。”

    聂峋以为她是怕他一只手不方便：“不是要吃虾么？中午的已经吃完了。”

    穆昭朝笑了：“刚说了啊，不是那个虾，是自己做的，形态像虾而已，不是塘里的虾，我等下做出来，你就知道了……坐着罢，不用你忙了。”

    见他还想过来帮忙，穆昭朝便喝止住他：“歇着就行，晚饭就吃的简单点，中午吃多了，正好清清口。”

    以前，陈觉还信昭朝妹妹口中的‘随便吃点’‘吃简单点’，现在他是完全不信了。

    旁的菜不说，就这个蒸蛋糕，已经不在‘简单’的范畴，而且他很是期待。

    别说还有个一听就很好吃的‘小凉虾’，就是没有，只吃刚刚的蒸蛋糕他也开心。

    这边说完，穆昭朝便去准备了。

    说是小凉虾，其实就是凉粉。

    用淀粉做的，只不过是做出来的样子像小虾米一样。

    做小凉虾用豌豆淀粉比较好，做出来会更清透些，豌豆淀粉和清水一比五的比例搅拌均匀，里面可以放些许盐，这样做好后，口感会更劲道一些，都搅拌均匀后，倒入锅里，大火，边加热便用勺子搅拌，一直煮到锅里的豌豆淀粉呈现半透明的状态，且粘稠了，等到锅里开始冒大泡，就煮好了。

    取一大盆干净的凉水，把锅里煮好的豌豆淀粉，慢慢倒进漏勺，轻轻抖动漏勺，让煮好的淀粉糊糊从孔隙中漏下去，掉进凉水里，凉水一冰，便形成了水滴状也有点像小虾米一样前头大后面拖个小尾巴的凉粉。

    等都弄好，直接从凉水里把‘小凉虾’捞出来，控干水分后，便可以调味。

    加入用茱萸藠头等调的辣汁，再加上蒜末盐酱油醋等调味，再加点麻油，最后再加上葱花和芫荽，搅拌均匀，一碗酸辣爽口的小凉虾便做好了。

    调好后，穆昭朝便让丹若端着这盆她刚刚亲手做亲手调好料汁的小凉虾出去，走的时候吩咐桃枝：“豌豆淀粉多着呢，你刚刚也看会了，想吃的话，就多做点，给她们也都分一分，今日都辛苦了。”

    女孩子们今日又是接待客人，又是维持秩序，又是下地干活，还要跟着古小姐上课读书识字，确实挺忙。

    桃枝当然知道大小姐的意思，马上应下。

    虽然小凉虾做着简单，她也没有先去做这些，而是先准备大小姐和大少爷等人的晚饭。

    她们这些下人，什么时候吃都可以的，大小姐心地善良，她们可不能不懂规矩。