程蔓把燕敏芝当朋友，她也一样，所以没有对程蔓隐瞒，介绍完便解释道：“虽然政策放开了，但粮油米面都要票，我人脉又没那么广，只能卖不要票的食材，思来想去，还是炸土豆片比较合适。”

    其实她还考虑过炕土豆，但炕土豆对土豆的要求比较高，要软糯的小土豆，不好买。还是炸土豆片比较方便，价钱便宜不说，买它还不用票，而且经得住存放，一年中大半时间都能供应上。

    听完燕敏芝的解释，程蔓明白了她支摊卖的食物和原著中不一样的原因。

    原著中燕敏芝支摊是下半年的事，当时改开政策下来已经大半年，日常生活需要的票证虽然没有被取消，去供销社还是买什么都需要票，但因为街面上做生意的多了，很多票都能省下来。

    像做卤味需要的鸡鸭和猪下水，都能通过私人渠道买到，再加上燕敏芝会兼着卖素菜，比如卤藕、毛豆、竹笋，所以摊子能支起来。

    但现在刚改开，私人养殖户还没成型，想不间断地买到鸡鸭并不容易，猪下水更是抢手货，不好弄。

    比较起来，确实卖土豆片比较容易。

    不过炸物耗油，程蔓好奇问：“你能弄到油吗？”

    “我有个高中同学毕业后进了肉联厂，我能从他那里买到板油…………”燕敏芝坐到板凳上，拿起土豆刮起来，“而且我卖炸土豆片，油不用每天换，三五天换一次，应该能保证不断。”

    卖炸物的三五天能换一次油已经很良心了，多的是三五个月不换油。

    “那不错啊，只要油能保证供应，你这摊子就能支起来了……”程蔓看她这屋里全是支摊要用到的东西，问，“你出摊了吗？”

    “之前一直在调配酱料，昨天才确定…………”燕敏芝回答说，“我打算今天开始出摊。”

    “你准备去哪摆摊？”

    “这边离纺织厂比较近，我打算去那摆一中午，再根据生意决定下午要不要换地方。”

    “纺织厂好，年轻女工多，舍得花钱…………”程蔓想了想问，“那边是不是有好几个厂？”

    燕敏芝点头：“对，食品厂、制衣厂都在那，很多工人下班会经过纺织厂。”

    “你心里有主意就好，昨天我去饭店，跟罗婶说起你，她很担心你辞工后会养不活自己……”程蔓打量着燕敏芝说，“我就觉得她不需要担心。”

    燕敏芝笑道：“罗婶是好人。”

    “确实。”

    罗婶是典型的这个年代的中年妇女，偶尔过分热情，话也总是很多，不那么注重人与人之间的界限，但她也很善良，希望程蔓和燕敏芝这些她看着长大的姑娘，都能有幸福美好的未来。

    随着两人的交谈，自蒸锅升起的蒸汽越来越多，香味也越来越霸道，程蔓忍不住问：“你锅里煮的是酱料吗？”

    “对……”燕敏芝放下土豆和刮皮刀说，“正好你过来，我给你炸一碗土豆片尝尝吧，正好帮我试试味道。”

    程蔓假客气：“哎呦这怎么好意思。”

    燕敏芝却不跟她客气，说道：“你这话听着假了啊。”说着拿起两个刮好皮的土豆，走到水桶前舀一瓢水，洗干净放到砧板上，用刀快速切成薄片。

    切好土豆片，燕敏芝将蒸锅从煤炉上拿了下来，进厨房拿出另一个铁锅，里面装着凝固成白色的猪油。

    土豆片要等由烧开后才能炸，所以将锅放在煤炉上后，燕敏芝就又坐了过来准备刮皮。程蔓见了问：“你出摊前土豆都要切成片吗？”

    燕敏芝说道：“不用，刮掉皮就行，都切成片容易氧化变色。”

    程蔓哦了声，问她还有没有刮皮刀，想搭把手帮忙。但燕敏芝说不用，她都快忙完了，而且家里也没多的刮皮刀。

    “光吃不干活多不好啊……”程蔓思索片刻说，“中午我跟你一起出摊吧。”

    燕敏芝愣了下，也忙说不用：“我今天第一次出摊，说不定都没人买，我一个人够了。”

    “怎么可能没人买？你调的这个酱汁那么香，我进屋闻到口水就要下来了……”程蔓觉得燕敏芝太谦虚，说道，“你准备的这些土豆不够卖还差不多。”

    燕敏芝笑：“那借你吉言。”

    程蔓也笑，说道：“让我跟你一起去吧，反正我中午回去也没事干，跟你一起去还能长长见识。”

    燕敏芝无奈说道：“我就是个普通摆摊的，你跟我一起能长什么见识？”

    “摆摊怎么就不能长见识了，你这也是经济活动啊…………”程蔓张口就来，“我们学经济的，不止要学习理论知识，还要多了解新政策，观摩实践，完全脱离群众和生活，理论知识再丰富也只是纸上谈兵。”

    程蔓说得一套一套，燕敏芝无奈道：“那行吧。”

    程蔓闻言，得意地笑起来，又瞄了眼煤炉上的铁锅：“油是不是要好了？”

    燕敏芝揭开锅盖，里面的油已经沸腾，开始冒泡。她起身走到桌面，端起砧板，将土豆片都倒进油锅里。

    土豆切片前浸过水，表面沾着水珠，水入油中，锅里沸腾得更加厉害，带着土豆片在锅里翻滚。

    土豆片不用炸太久，几分钟就好了，燕敏芝用漏勺将其盛出，装进海碗里，再从装酱料的锅里舀出两勺滚烫的酱料，用筷子拌了拌端到程蔓面前：“尝尝。”

    说完，燕敏芝便回到饭桌前，拿起锅盖盖到铁锅上，并将它端到靠墙的位置，以免走动间不小心踢翻油锅导致烫伤。

    程蔓则挟起土豆片塞入口中。

    燕敏芝调的酱汁很粘稠，像糊糊，搅拌过后每片土豆上都裹满了酱汁。土豆片入口后，程蔓先尝到的是鲜香咸辣的酱汁，而等她咬破土豆，软糯的口感渐渐清晰，两种味道完美融合，让人吃了一块忍不住再吃一块。

    程蔓边吃边感慨：“好吃。”

    虽然这次的酱汁是燕敏芝调了好几天才确定的，她也让谢澜尝过味道，但谢澜性格内敛，表达喜好永远只会说不错，所以她心里不是很有底，听程蔓这么说便问：“真的好吃？”

    “是特别好吃，尤其是这个酱，绝！”程蔓竖起大拇指问，“这是一份土豆片的量吗？会不会有点多。”

    燕敏芝摇头：“这差不多是两份的量。”

    燕敏芝刚才拿的两个土豆看着只有巴掌大，但切成薄片后一点都不少，浇上酱汁装了满满一海碗。

    程蔓看着碗里满满的炸土豆片，想一份是这一半的话，份量好像还好，不会太多一个人吃不下，也不会太少，看着就划不来。

    程蔓又问：“一份你定价多少？”