付拾一回家时，鸡都已经杀好腌制了半日了。

    鸡也是特殊处理过了的——腿骨和和翅膀这些骨头都是去掉的，只剩下胸腔骨。这样是为了保证造型。

    想要荷叶鸡够嫩够多汁，需要提前炸一炸。

    将用竹签固定好造型的鸡擦干净血水，放入油锅里翻着面儿的炸，炸得表皮金黄收缩，形状固定，就可以捞起来。

    此时再将鸡肚子的空腔中，塞入泡发好的笋干，蘑菇之类的，将之填满。

    最后，再给鸡皮抹上调制好的酱料，再用荷叶包裹上两层，用草叶子捆紧，直接送入蒸锅，蒸上两个时辰——

    其实烤也可以。但付拾一觉得还是清蒸更容易吃出来荷叶的清香味。

    将鸡送入蒸笼之后，付拾一就开始做豆角烧肉。

    豆角烧肉她是喜欢用老一点的豆角。

    这样的豆角豆荚肉厚，内里的豆子也已经饱满，吃起来更有一种肉质细嫩，饱满多汁的满足感。

    豆角烧肉里的肉，是要提前炒出糖色的。

    红烧肉切成荔枝大小的方块，裹上透亮的红色，加上水炖，不多时就冒出一股浓郁的香气。

    这种肉，也可以做成红烧肉。

    只是夏天天热，吃红烧肉多少有些腻，因此加入豆角一起炖煮。

    豆角吸饱了肉汁的同时，也除去了油腻。

    最后一锅豆角烧肉出锅时，肉是红亮的，皮软软糯糯，颤颤巍巍。翠绿的豆角簇拥着那一块块肉，看上去就很赏心悦目。

    偶尔几颗从豆荚里蹦出来的豆子粒，也仿佛成了点缀。

    与豆角烧肉不同的是，肉末豆角，付拾一却喜欢用嫩一点的豆角。

    豆子都还没长大，只有脆嫩多汁的细嫩豆荚肉。细细的切了，再用蚂蚁头那么大的肉末一炒——加点酸姜，一份酸辣口味的肉末豆角，就这么出炉了。要多下饭就多下饭。

    最后再配个猪臀肉拍黄瓜，炒个蒜蓉空心菜，煮个清淡的煎蛋时蔬汤，就齐活了。

    等李长博回来时候，这一大桌子的菜正好。

    她一样切出来一点她和李长博吃，其他人则是围着桌子吃。

    荷叶鸡外头的荷叶，最外层的已经失去了翠绿色，但剥开之后，越往里面，就越翠绿，走地鸡的鲜香味也越来越明显。

    当打开最后一层的时候，那金黄色的鸡皮依旧保持着完整和紧绷，只是那色泽，却让人忍不住的冒出口水来。

    不仅是颜色，还有香味，鸡的鲜美，香菇特有的香气也透一点出来。闻着就让人忍不住蠢蠢欲动。