真千金靠炒菜修炼 第53节(2 / 2)

    里面的肉却很嫩, 牙齿很轻易就能咬断, 鲜香十足。

    一点儿都不柴,火候掌握得正正好,一分不多,一分不少。

    更重要的是,干辣椒被炒制后的香辣都完美地渗入到肉里,和肉香一起刺/激着他的舌头。

    好辣。

    再来一口!

    一直吃舌头反而不觉得特别刺痛,反而是停下来以后舌头有被火燎的感觉,这种奇特体验让以赛亚一口接一口完全停不下来。

    “好吃!”

    连吃了大半盘,中途什么都没吃过,全是肉,以赛亚一点儿都不觉得腻。

    麻辣落到口中看似猛烈,却没有让他的舌头被麻到发木失去味觉。

    火辣辣的滋味儿也只停留在口腔,让他能感受到麻辣鲜香的劲儿,却并不让他燥/热难受。

    真绝了!

    厨房,乌桃多炒出来的那盘辣子鸡也已经被狲绵绵吃得只剩下辣椒。

    “店长这个好好吃!”

    “你已经学会了,以后想吃可以自己做。”

    乌桃拿纸巾把她嘴角的红油擦干净。

    狲绵绵一个劲儿点头。

    “肉比面和菜、水果都好吃。”

    她还偷偷吃了一大筷子辣椒,也好吃,香香的。

    就是有点儿干。

    以赛亚点了辣子鸡后,其他桌的客人看了也有人加了单,就由狲绵绵负责。

    乌桃则负责做回锅肉。

    肉选的是最适合的后臀五花,在挨着猪尾巴的位置。

    她先将肉在烧热的铁锅中滋啦一下皮,减少腥气。

    再简单处理后下锅用水煮,水里加生姜去腥。

    许多肉在烹饪前都要过这一步,主要作用就是去除肉腥,让肉变得更好吃。

    煮的过程中,乌桃拿了把蒜苗,拿水冲干净后将底下蒜白部分用刀拍扁,斜刀切段。

    因为白色部分和蒜苗叶子需要炒的时间不一样,在这里她就把两者分开了。

    正好旁边的五花肉也可以起锅,稍微放凉后顺着筋膜切成薄片。

    因为是做回锅肉,所以切的时候乌桃让肉皮朝内,确保每一片肉上都有肉皮。

    五花本身就有不少油脂,在下锅时不用给到太多油,只一点点铺在锅底,保证肉下去的时候不会糊锅,又正好能完美地煸出猪肉本身的油。

    炒到肉片开始打卷,乌桃转动勺子把肉拨成一个圈儿,在圈儿的正中间放入自制豆瓣酱。

    滋啦——

    豆瓣酱与猪油相遇,很快被炒出香味儿。

    接下来是快速翻炒,让每一片肉都沾上酱料,变得红亮喜人。

    点睛之笔豆豉也在这时候入锅。

    最后,再分别下入蒜白和蒜苗叶子,放入佐料,猛火颠锅。*

    黯然销魂回锅肉,出锅!

    红亮打卷儿的肉搭上碧绿挂油的蒜苗,只是看着闻着,乌桃就觉得她能就下一整碗白米饭。

    回锅肉是绝佳下饭菜,以赛亚也单独点了饭,她就一起给他上了。

    新解锁的十里荷花稻香米已经煮好,打开锅,每年新米才会有的清新香气扑面而来。

    其间还有一股若有似无的荷叶香。

    乌桃:想吃。

    今天餐厅没有搞活动,也不是所有人都对豆腐脑这道菜感兴趣,所以还有空位。

    乌桃把回锅肉和饭交给谷谷,在她上菜的过程中,快速又炒了个回锅肉和辣子鸡,然后盛上三碗饭,放到离厨房最近的桌子上。

    “绵绵,谷谷,来吃饭。”

    因为昨晚晕倒的缘故,今天乌桃起得晚,现在吃午饭正好。

    为了辣子鸡和回锅肉,她早上就只吃了一小碗豆腐脑,现在早就饿了。

    店里的客人们都已经吃上,暂时没什么事儿,她们三人在桌子前坐好,每人一碗饭。