忙碌时时间过得飞快，很快便到了打烊的时间。林有旺把摊好的都卷子从锅里揭下来后，问袁如珠，“老板，咱夜宵吃啥？”
袁如珠把炸好的豆腐沥出来，“你们想吃什么？”接着她转过头，吩咐李丽把煎好的鳗鱼叠码在炸豆腐上。
“老板吃啥咱就吃啥。”
袁如珠撂下锅铲，目光触及案板上没用完的豆腐，又思及菜园子里冒着椒香的花椒，她略一沉吟，“就……吃糊豆腐吧。”
“这是啥菜。”
“华东那边的特色菜。”
“老板你咋啥菜都会呀！”李丽探过头，竖起大拇指。老板做菜完全没有派别，菜系涉猎极广，似乎任何菜系都游刃有余。老板这么厉害，他们这些员工可是饱了口福啊！
袁如珠大手一挥，指挥帮厨将干笋，香菇，豆芽，红椒全部切碎成丁。
而后她烧锅热油，切成丁的配菜一股脑倒入锅内。配菜炒至断生，锅里倒水。戴上塑料手套，她拿起豆腐用手碾豆腐，将豆腐碾成沫，一点一点碾进汤锅里。碾成沫的豆腐入了汤里，很快被染成酱黄色。
豆腐微微烧了片刻，她把大米碾成的米粉末撒进锅里。米粉侵入豆腐汤里，汤汁逐渐变得粘稠。她不停搅拌着豆腐，撒盐调味，再撒上糊豆腐的灵魂调味料--花椒面。
花椒面一融入豆腐里，便和豆腐发酵出了一股奇妙的清麻香味，香得直让人口水直泛滥。袁如珠舔嘴，继续搅拌。
锅里的豆腐粘稠到变成糊糊状时，起锅装碗，撒葱花，糊豆腐大功告成。
用勺子舀起一勺糊豆腐，轻轻吹了吹抿进嘴里。腮帮浅浅一动，袁如珠眯起眼睛。
她对帮厨们说：“你们尝尝？”
林有旺等等帮厨们仔细打量碗里的糊豆腐。碎散的葱花下面，糊豆腐糊糊哒哒的，卖相很朴素平淡。但是很香。
再也等不及，他们火速拿勺。
糊豆腐十分滑嫩细腻，如水如玉，如脂如膏，轻轻一抿便化开。豆腐香滑，米粉甘清，干笋豆芽脆中带甜，红椒微辣，花椒微麻，各种食材的味道糅合到一起，浑然一体，一股脑地涌到舌尖，怒涛般拍打味觉。只将味觉打得落花流水，七零八落。
一口糊豆腐咽下去后，脑子里便只剩下“香滑细嫩、醇浓味美”这几个字了。
明明是平平无奇的朴素食材，明明是平平无奇的寻常搭配，却让人眼前一亮，吃完浑身毛孔都变得舒坦起来。
林有旺一脸惊艳，“好吃！”
李丽附和：“还真挺好吃，回头我也这么弄了吃！”她又往嘴里塞了满满一大口糊豆腐。
听闻今儿夜宵老板做了新菜糊豆腐，员工们喜出望外，尤其是刘小英。她恨不能立刻吃到香喷喷的糊豆腐，然而大堂里还有客人要招待，她和王娇在大堂里站岗，周莉和杨玲玲先去吃夜宵了，吃完了再来接替她们。
七八分钟后，周莉和杨玲玲吃完夜宵，来接替她们俩站岗。周莉说：“哎呀妈，老板做的糊豆腐，味道巴适得很，你们一定不……”她还没说完，王娇和刘小英就如龙卷风一般，从她身旁刮过，快得几乎出现残影。周莉讪讪地摸摸鼻子，然后笑了笑，她完全能理解刘小英她们俩的过度猴急。夜宵是老板做的新菜，任谁都会急吼吼地想要快点吃到吧。
袁如珠打算在饭馆里卖糊豆腐。她相信应该会有很多客人喜欢吃糊豆腐。不出她所料，糊豆腐一经推出，很快便征服了食客们的舌头。
“我其实……不太喜欢吃黏黏糊糊的东西，这糊豆腐看着糊糊哒哒黏黏糊糊的，还以为味道一般，没想到这么好吃！”
“对，我也以为味道一般，但没想到这么香！”
“这又是哪儿的菜呀，都没听说过，不过真的很好吃就是了。”
“好的，又是一道没吃过更没听说过的菜，如珠饭馆总能给咱们惊喜！”
“袁老板，你还有多少惊喜是朕不知道的！”
“这味道……真他娘的好吃！”
“再来一份再来一份！不，两份！”女食客刚说完这句话，在收银台前取号的男食客就忙不迭道：“不是，美女，你一个人吃这么多份？给我们后面这些人留点儿吧。”这位男食客真的怕了，每次出新菜总是不够卖，所以他每次都不能及时品尝到新菜！他都怕到患上“吃不上新菜ptsd了”！
女食客耸肩，“没办法，谁让糊豆腐这么好吃。”
听着食客们对新菜糊豆腐的夸赞，坐在收银台前的吴桂芳笑烂了脸。她手里捧着一碗糊豆腐，边吃边追剧。与此同时，饭馆外面，一位穿着休闲装的男人看了看破旧的饭馆后，抬腿走进饭馆。
服务员接过他手里拿着的排号小票，引领他入座。
“请问先生需要吃点什么？”
男人说：“听说你们店里什么菜都好吃？”
服务员挺起胸膛，声音里带着十足的底气，“是的，我们店什么菜都好吃！”
男人颔首，目光落在大堂里放着的小黑板上。小黑板上写着今日上新的菜。
“糊豆腐？”
服务员立即接腔，“糊豆腐是今天新推出的菜，很好吃，先生要尝尝吗？”
“你们店的菜系挺杂的。”男人微笑。
“因为我们老板会的菜系多。”
“嗯，上一份糊豆腐吧。”
“好的先生，还需要吃点什么吗？”
点了几道感兴趣的菜后，男人环顾四周，眉心微微一挑。手机收到了一条消息，他点开消息。
主编：文夫，江苏那家饭店你探完没？专栏稿子什么时候能写出来？
高文夫敲打手机键盘：江苏那家店已经探完，味道中规中矩，没有别人传得那么好吃，传言夸大其词了。稿子就不写了。
主编：好吧，你现在还在江苏？
高文夫：“没有，在清河。”