洗过的鸭肉放在一边沥水控干，接下来，就到煸鸭肉的时候了。

    前期准备工作已经做好了，江秋秋打开灶，蓝色的火舌瞬间舔上锅底，高温炙烤之下，锅里的水很快被蒸发干净。

    起锅，待锅烧热之后，下入油。

    澄黄色的油在高温下冒起小泡泡，放在沥水篮里的鸭肉也好了，“我们现在把肉倒进锅里。”

    生鸭的皮上有足够多的油脂，煸制的过程就是去掉鸭皮上油脂的过程，大火，可劲儿的煸，焯水过后白色的鸭肉会在油与高温下呈现出微微的焦褐色。

    那原本有些嘟起的鸭皮，在高温之下很快会蜷缩，析出油脂和鸭肉里的水分，这个时候，放入提前准备好的香料，再继续翻炒两分钟。

    空气里渐渐飘荡着鸭肉的香味，肉香渐起——

    【口水渐流】

    【好大一锅肉啊……】

    【每次在做的时候我多会yy一下，啾啾是我的私人厨师，这一大锅子的菜都由我一人独享！】

    【楼上刚睡醒在梦游吗？】

    肉质香甜的气味传出之后，有一小撮粉丝又回来了。

    在不停的煸炒之下，锅里的鸭肉已经缩水了很多，江秋秋看时间差不多了，从桌案的一旁拿起自己酿制的酒。

    “现在，我们就请出今天的第二位主角——酒。”

    所谓啤酒烧鸭，吃的不仅是鸭肉的鲜美，还有酒的独特风味。

    在做这道啤酒烧鸭的时候，不需要放一滴水，起转承合的每一个烹饪步骤，都仅需酒将鸭肉浸在怀中。

    酒水没过了鸭子，咕噜滋啦的声音消失了。

    起初，酒的香味并不太浓。

    在不断的煸炒之下，液体微微挥发，空气里的酒味才浓了一些，这种带着粮食甘醇的香气悄悄的飘荡着，令捕捉到它的人觉得氛围心旷神怡。

    江秋秋自己也有些陶醉。

    酒微微收干，她从自己的调料盒里找出了几个辣椒，这边的人普遍不能吃辣椒，放辣椒的时候，江秋秋没有放那么多。

    高温之下，稍稍煸炒两分钟，迷人的酒香里又多了一股辣子的味道。

    很快，汤汁渐干，江秋秋拿出之前就准备好的压力锅，将鸭肉倒了进去。

    汁水不够丰沛，江秋秋又加入了半瓶啤酒。

    一切准备就绪，压力锅就这样被端上了炉子。

    第444章 香味喷涌而出

    鸭子的肉最为紧实，只靠煸炒，很难令啤酒鸭达到那种入口柔滑的感觉，用压力锅压一下，不仅可以让肉更软烂，也可以令鸭肉最大程度上吸收啤酒和香料的精华。

    等待的过程是漫长的，米饭之前已经煮好了，江秋秋照例开始煮配菜，之前都是白菜，今天就来一个平平无奇的凉拌土豆丝好了。

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