这事跟自己家关系不大，老头子说不出个所以然，于慧忍不住解释道：“韩局长，搞水产养殖要用抗生素主要是水体不行，一方面，工业污水和生活污水往海里排，海水都被污染了；一方面，养殖密度太大、水域有限。”

    “对对对，就是污染，就是养殖密度大！”

    老于再次接过话茬，比划着说：“养殖就是圈一块水域来养，鱼啊、虾啊、蟹啊，吃喝拉撒全在里面，鱼粪虾粪都沉到海底，没法清理，烂在里面，水本来就被污染，加上这些水质就更恶化了。”

    又没说到点子上，于慧又忍不住补充道：“国外搞养殖的少，就算人工养殖一方水也就养10来条鱼。国内不行，承包费那么高，一方水养10条要亏死，养殖密度普遍都在100条以上。养殖密度过高，卫生条件差，病害也就并发多发，养殖户想不赔钱只有大量投放抗生素。大剂量和多种类使用就会有耐药性，现在耐药性越来越严重，鱼经常得怪病，查都查不出来。碰到这种情况怎么办，那就各种抗生素都往里面加，看管用不，不管用再加量。野医站又没正规的鱼医生，养殖户自己就开药方，自己买药。”

    虽然这么干造成食品安全问题，但反过来养殖户也不容易，总不能眼睁睁看着养的鱼虾病死吧？

    现在条件好了，人们讲究了，不管买蔬菜瓜果还是鸡鸭鱼肉甚至最基本的粮油，都要看看问问有没有农药之类的残留，有没有防腐剂，是不是转基因的。

    条件不好的时候谁会管这个，有得吃已经很不错了。

    李晓蕾在良庄生活过很长一段时间，不再是把小麦当韭菜的城市人，非常清楚如果不用农药化肥就不会有好收成，农民就要像解放前一样靠天吃饭。

    海鲜不是粮食，至少不是必需品。

    既然存在抗生素残留，以后少吃不吃就是了。

    见多了，在南非生活四年又经历过许多，李晓蕾只是有些吃惊，并没有“义愤填膺”，想了想又好奇地问：“于总，您刚才说还用麻醉挤，海鲜水产用麻醉干什么？”

    “运输啊，运输也要考虑存活率，比如龙胆、青斑，个头大，运输时好动，活蹦乱跳，跳多了就会受伤会死掉，死了就卖不上价，所以要用到麻醉。”

    于慧的舅舅显然也是干这一行的，也很专业，禁不住笑道：“用麻醉也不一定管用，该死的照样死，有些贩子就对死鱼做手脚。”

    “怎么做？”韩博追问道。

    “一般来说，冰鲜的鱼只能保存两天。但在有些水产市场，死鱼能摆好几天不坏。他们在泡死鱼的冰水里加甲醛福尔马林，泡了后鱼的黏液还在，看起来卖相好，有光泽。”