汤底能决定是让鱼圆更添美味，还是增添败笔。

    很多人都喜欢原汤化原食，用鱼汤来做汤底，其实用鱼汤来做汤底，未免夺了鱼圆的鱼鲜香味儿，最好的汤底当还属特制的高汤。

    用鸡骨猪骨鸭骨加猪肉羊肉等，炖出来的汤底。鱼圆滚水煮熟，加一勺汤底，微微放一些胡椒，之后撒一点葱花即可。

    其实让福儿觉得，再加两片青菜叶更好，可惜这地方青菜叶比肉更难得。

    .

    孙老板到点儿就来了。

    福儿顺手给他煮了一碗鱼圆。

    简简单单的白瓷碗，汤底清亮如水，显得其中的鱼圆格外白嫩可爱，衬着葱花的翠绿，让人不禁口涎泛滥。

    “这是鱼圆？”

    福儿笑道：“孙老板不愧吃过大江南北，这东西在北面可不多见，南方倒是寻常。”

    “瞧着寻常，但闻着这香气，似乎不寻常。”孙老板正色道。

    “您尝尝就知道了。”

    孙老板用汤匙舀起一个。

    闻了闻，才喂进嘴中咬了一口。

    热度正好，不会让人觉得烫嘴，可鱼圆咬开后，并不是实心的，而是内有乾坤。

    眼睛还没看见，但是舌尖已经感觉到了。

    既有肉的醇香，又多了一丝甘甜，配着鱼圆的鲜……孙老板猝不及防，嘴比脑子诚实，已经吃进去一个。

    他不甘心又舀起一个，这次咬开后没吃，而是低头端详。

    白的是鱼圆，馅儿却是橙黄色的，难道这是——

    “这是灌蟹鱼圆？”

    福儿眼神意味深长，脸上却笑道：“孙老板能知道灌蟹鱼圆，果然见多识广，但这可不是灌蟹鱼圆，孙老板再尝。”

    再尝他尝着也是灌了蟹粉的。

    可这种时候这种地方，哪来的蟹？

    孙老板一连尝了四五个，总算尝出点味儿了。

    “这里面加了南瓜？”

    福儿笑了笑道：“加了什么，就不能告诉孙老板了，这是家传的手艺，孙老板只管吃着对口就行。”

    “说得倒也是。”

    一碗吃罢，孙老板拍了拍腿，叹道：“黄金白玉兜，玉珠浴清流①，虽然老板娘说不是前朝秦淮八艳之一那位所创的灌蟹鱼圆，但没有用蟹，却能做出蟹的滋味，老板娘才是好手艺！好手艺啊！”

    “那老规矩还是再带一份？”福儿笑问。

    “老规矩，再带一份，总不能我这个老板吃了，扔下铺子里的伙计不管吧。”

    ……

    孙老板连吃了两碗，才拎着一份装在食盒里的鱼圆走了。

    另一边，小喜子正在把食肆门脸右侧的门板往下卸。