这一回用不着什么讲究烹调了，只用最简单的水煮方式，加了葱姜在里头去腥，捞出来去壳取肉蘸醋。

    戴玥姝先放下了筷子，给出了自己的意见。

    “可以。”

    “……”卫卿珩品了半晌。

    他让人用了几种方式，先试过了纯水煮不加葱姜的蟹肉，又试了普通烹调方式后的蟹肉，然后再试了重料加料酒等去腥后的蟹肉，又搭配了各种调料试过。

    最后他抿着唇，感慨万分地摇摇头。

    戴玥姝的心吊起来，若是方朝生“欺君”，那他可完蛋了。

    “用寻常方式，还是有一点。”他倏然一笑，“但已经可以了。”

    “照方朝生所说，如果是运到其他地方的螃蟹，路上还会在清水里再养一段时间，多的一周半月都有，然后到了主人家里，在烹调之前也会专门要吐沙吐泥，这时候的泥腥味应该是已经全无了的。”

    召了厨子和采办的人过来问，几个都回答说确实如此，御厨也是这么答的，而且他还说他们都有自己的独门方子去腥，像是海产、水产等都有各自的腥味，目前的这点土腥是还没有做好烹调前置准备有可能带来一些的，因为主子要得急，还规定了不准多弄，他们没有多余的时间处理了。

    放在寻常，绝对够了。

    “目前给的这批是养了25日的，距离他原本定的一月还差一点，他说还不够完美。但我确实非常期待最后的结果了。”

    卫卿珩终于长长地舒了口气，看向她。

    “现在，就该等几日的功夫，好确定了青蟹的真正效果，还原它最本质的味道，确定这个新食材能到什么样的高峰……然后办一场应有的秋蟹宴了。”

    “妾身明白了。”

    戴玥姝立马起身，行了礼，接下了这个任务。

    作者有话说：

    没种过地，更没见识过古代的田地，也没养过螃蟹、青蟹，查了一些现代的资料。如果有什么不对的请多多谅解，当做私设也可以（x）

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