许熙一再强调要保证凉菜的卫生与质量。变质的东西千万不要卖出去，以免坏了口碑。许永益也觉得应该这么做。因此为了不浪费，干脆就宁愿量少些。

    许熙不置可否，又问道：“京城那边，您打算什么时候开摊？”

    许永益叹了口气：“县城这里，我都忙不过来。京城那里都不大敢想。”

    许熙点点头：“别的我就不说了，我只想问问叔叔您，你一天拌二百五十斤凉菜，成本几何，得利几何？等别人把凉菜学会了，您还能挣多少？”

    许永益的脸上露出了满足的笑容：“我算过了，一天的利润有二两多呢。”

    这一天的利润，他在心里不知算过多少遍了。

    素菜原料便宜，洗过煮熟又重了一些，一斤素菜售价十文钱；除去原料和人工成本，一斤的利润是五文钱。素菜今天弄了一百五十斤，净赚利润七百五十文。

    荤菜原料成本高，也费工人来处理，售价六十文一斤，利润三十文。因着拿不准市场，荤菜今天只弄了五十斤，净赚利润一千五百文，即一两五钱银子。

    也就是说，他跟谢氏一天就能赚二两二钱银子。一个月下来，就有六十来两。除去给许熙那四成利润，他们还剩三十六两。

    三十六两啊，他以前做小货郎，天天风里来雨里去的，肩膀都压塌了，一年也不过是挣这个数。

    所以许永益特别满意。

    许熙看到他脸上的笑容，到嘴的话又咽了回去。

    本钱她也给了，市场也帮分析过了。当时许永益也表示要把生意做大的。可如果把摊子支得太大他有压力，只愿意小打小闹，许熙也不能把自己的意愿强加给他。

    其实小富即安也没有什么不好。这样的人易于满足，知足常乐，倒比贪得无厌的人更容易获得幸福。

    她只提点一句：“这东西容易被人学去。只要厨艺好的人，尝过几遍，也能把味道调得差不离。如果叔叔觉得在县里就够忙活了，京城没法顾及，可以把秘方卖给京城的人。不说多，这辣油秘方您随随便便卖个二三百两银子不成问题的；谈得好，五、六百两也有可能。”

    许永益呆了一呆，旋即把头摇得跟拨浪鼓似的：“不成不成，这秘方可是你的。我拿出去卖算怎么回事？”

    “不卖，过阵子也一文不值。除非您把京城的市场也拿下。如果放弃京城的市场，您就赶紧把它卖了。实在过意不去，您把钱给我都行，别白放在手里浪费了。”许熙道。

    她真心替许永益感觉可惜。