其次是员工。

    老店的员工都是熟手了，但要再开分店，这几个人可不够用，得再招人。

    到时候以老带新的形式，麻辣烫店里的活并不复杂，基本上干个半天一天的，就上手了。

    可普通的店员好招，店长、后勤管理可不好办。

    沈记的店长管着店里的财务，不够信任的人，怎么敢把钱交给人家管。

    后勤管理管着进货和后厨的活，他做餐饮，食材安全卫生非常值得重视，这一块儿也不敢随便交给不熟悉的人。

    否则万一来个黑心眼以次充好的，把客人给吃坏了可不得了，他这个老板也得担责任。

    沈记现在的店长是余婶子，后勤是周婶子。

    余婶子管钱，目前为止账目清楚，没出过问题，值得信任。

    后勤这边，周婶子基本上管着整个后厨，以前沈鱼会自己去调制底汤，可现在他哪有那个时间。

    每天晚上放学回家就很晚了，要是上晚自习，就更晚，第二天一早要去上课。

    底汤可以多放几天，但店里消耗快，得及时补充上。

    后来沈鱼就把配方跟周婶子说了，让她每天来调底汤。

    周婶子刚听沈鱼说得时候，还很抗拒，她觉得这是店里的秘密，她不能听。

    后来沈鱼告诉她了，她生怕让别人知道了，出去采买，调料香料都只自己去买，还偷偷跟沈鱼保证，肯定谁都不说。

    事实证明，人家说话算话，真的谁都没说，每天老老实实在店里干活。

    也不能说沈鱼运气好，恰巧挑中的都是人品坚定的好人。

    而是他在招人之前，就已经跟人家接触过，知道人家人品好，才把店里重要的职位交给她们。

    现在要开分店，店长和后勤管理这两个职位，肯定要从老店挑人过去，新招来的人他不放心。

    他跟沈桥说了自己的纠结，分店店长可以让余婶子去，这位婶子现在真的历练出来了，很是能担事儿。

    老店已经走上正轨，他离得又近，旁边还有相熟的王老板张老板帮着照看，分店交给她管，沈鱼更能放心。

    可后厨这块，沈鱼就找不到合适的人了。

    让周婶子去？那老店的两个管理，就一下子走光了。

    再有就是一个问题，余婶子走了，谁当老店的店长。

    对他而言只是提拔一个员工，加几十块钱工资，不值一提。

    可对那些员工来说，却是个千载难逢的机会，不能由着性子来。

    沈桥想了想，说：“可以让余婶子带着杨婶子去分店，老店这边……店长选不出来，就先别急着选，要是没人，我可以先管一段时间。”

    剩下几个员工里，确实没有适合当店长的。

    纪大兵是个结巴，不是歧视他，而是店长必定要跟客人有更多的交流，他条件不允许。