中国四大民醋之一的永春老醋便产自于此，区别于山西老陈醋醇酸清香味长，镇江香醋酸而不涩，入口微甜，保宁醋独具有的药醋身份，永春醋酸而不涩，回味生津，口感绵长，又以糯米、红曲为原料，口味独特。

    当然，现在这四大民醋还没有闯出名头，现在的永春老醋应该还是小作坊产业呢。

    之所以要说到这醋，是因为发酵类产品都有一个特性，温湿度要求都挺高。

    而永春州的永春县，县如其名，气候温暖湿润，四季常春。

    其地形由西北向东南倾斜，为山脉，最高处为海拔千米的雪山，东部为丘陵河谷山间盆地。

    虽气候宜人，但是可种植面积并不多。

    夏安然先前便已经下车抓过土，此地以砖红土和红壤为主，土质疏松便于植物扎根，但是这二土均为酸性，许多喜好碱性的植物便无法在此土中长好。

    幸好，水稻对酸性土接受能力良好，他沿路过来看到了不少水田零星散布在田垄之间。

    福建的人民极为勤劳，地理位置的不优越逼迫他们几乎开垦了每一片能够开垦的土地。

    今上还真是给了他一个大难题。

    他一路看，一路思考，等到了永春县县衙时，心中已大致有了点念头，只是还得和前任县令确认是否可以实施。

    永春县隶属于永春州，其上便是福建布政使司，虽然他只是一个七品官，但是治下的区域并不算少。

    夏安然穿上了自己的官服，自马车上跃下，得到消息的前永春县县令已亲自迎到了县衙门口，夏安然拱手一拜“姑苏夏安然，见过秦大人。”

    他为后辈，同级情况下，理应先拜。

    这位秦大人在上一年的吏部考核中成绩评定不错，即将升迁，所以他看到夏安然时候态度非常不错。

    在确认过夏安然所带官印、牒书、任命书均无问题后，他极为客气得为夏安然介绍了永春县县丞、县尉，又翻出书册大概告知了一下夏安然永春县情况。

    夏安然初来乍到，自然没有租房，他便邀请夏安然先在县衙住下，他们一家都是在县内置了房产的，先在还能住着，夏安然自无不可，他没有亲眷带来，县衙备的屋子有四五间，他一人一间，剩下的三间给三位亲兵，再留了一间给沈戚，倒也正正好好。

    夏安然写了几封简短的书信向亲友报平安，当日便拖衙役们带去了官驿，便舒舒服服得睡了一觉，一夜无梦，他第二天被雀鸟叫嚷的声音吵醒。

    披上外袍，洗漱完毕后他走到了院子里，县衙所在之处为永春县最热闹的一条街道上，现在天光微亮，距上衙时间还有一些，他便施施然走出了县衙，想要看一看这原汁原味的闽南大街。