端起一副胸有成竹的模样，姜妤用漏勺舀起一勺子的虾就往油锅里放。

    噼啪噼啪，油一下子飞溅出来。

    姜妤躲闪不及，就有好几个油点溅在手上，那叫一个疼！

    没事吧？唐祁赶紧过来，抓起姜妤的手放到水龙头下面冲了冲，疼不疼？要不然虾还是下次再做吧？

    这可不行。

    姜妤挣脱了唐祁，摆了摆手，没事没事，就刚刚稍微疼了一下，现在没事了。

    你有事儿就先去忙吧，不要在这里打扰我发挥！

    看到姜妤一脸强硬的这菜今天必须做的表情，唐祁就没再说什么了，反而转了话题，那我去楼下买点水果，西瓜要吃吗？

    要！还要樱桃！姜妤也不客气，都给他做了这好几餐饭了，手上还溅到油这么疼，吃点水果怎么了？！

    等到唐祁出了门，姜妤呼出一口气，继续炸虾。

    小河虾不能炸太久，掐着时间，差不多五六秒就可以捞出来了。

    并且一盆小河虾不能一起下。

    虾里面带着水，一下子一起放进油锅的话，油温会迅速降低，河虾炸的不彻底，并且容易溅油。

    姜妤之前是没反应过来，再试了几次就逐渐的熟练起来。

    要做油爆虾，炸一次还不行，得炸两次。把虾壳炸的酥脆，虾壳和虾肉分离，下面继续做的时候汤汁才能被吸收到里面去。

    抱着要做到最好的决心，姜妤的每一步都是严格按照菜谱说的去做的。

    炸好两遍之后，小河虾就变成了漂亮的橙红色，一只只的都弯成了一个个小月亮。

    把锅里的油倒掉，留下一点点底油，加入酱油、白糖翻炒之后，再加入清水。

    等到汤汁均匀后，重新把小河虾倒进锅里翻炒一会儿。

    小河虾很快又变成了棕红色，挂着汁水的模样一眼就让人流口水。

    唐祁买了西瓜和樱桃回来的时候，除了油爆虾，剩下的香菇炒青菜还有豌豆汤都做好了。

    快来尝一尝，我的第一道全荤的菜！姜妤朝他招手。

    马上来。唐祁答应着，把手里的水果放下，然后走到餐桌旁坐下。

    相比于绿油油的香菇炒青菜还有一看就很清淡的豌豆汤，两人的第一筷子自然都是伸向了油爆虾。

    这是今天姜妤寄予厚望的一道菜。

    油爆虾作为一道经典的沪菜，好吃的条件有三点壳脆、柔嫩、并且汤汁要鲜中带甜。