把鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。然后放入七分热的油锅中煸炒，再调入料酒、生抽和糖翻炒几下，加盖焖三分钟左右，一道油焖笋就可以出锅了。

    也难怪丁辉那么快就上菜了。

    油焖笋本来就是比较简单的一道菜，但是要真的做的好吃，也不是一件简单的事情。

    像竹笋其实会天然带着一些苦味，在入油锅之前需要先在水里焯一遍。

    另外就是油焖笋，讲究一个焖字。在前期调料什么的都加好之后，需要盖上锅盖焖煮，直到入味，期间最好不要打开锅盖以免影响味道。

    虽然油焖笋做起来挺快，但是需要给五位评委以及五十位特邀嘉宾品尝，，所以需要的菜的分量还是蛮大的，至少得确保每人都能吃到一筷子。

    丁辉的油焖笋虽然看着普通，但是味道挺不错的。

    竹笋脆嫩，滋味鲜美，最最最值得称道的，就是回味中带来的一点点甜。

    估计是丁辉上菜太快，他本身也并不像是一个专业厨师，导致在品尝之前大家对他的期待值都不怎么高。

    但是等到油焖笋一入口，一尝。反而觉得味道超出预期，当然了不是那种专业厨师做出来的味道，更像是家里的味道。

    现在比赛方也比较先进，比赛之前给他们每个人的手机上都安装了一个app，只要输入选手的号码就能知道他的基本资料。

    我来查查看。

    姜明快速的输入丁辉的号码，一查，原来他还真的不算是一个专业厨师！

    直到半年之前，丁辉还只是个普通的外卖员。

    他并不想一直做一个外卖员，所以一直有意识的跟着饭店的厨师学一些做菜的小技巧。

    俗称，偷师！

    等攒够了一笔钱，丁辉就辞掉了外卖员的工作，和自己的老婆租了店铺开了一家小饭馆，卖的都是一些家常菜。

    半年下来，因为店里做的菜味道不错，加上分量足，生意还不错。

    这次丁辉能够通过报名成功参加比赛，证明他的手艺确实还不错。但是相比于这一群专业厨师而言，他还是差了不少的。

    丁辉也挺有自知之明的，并没有打算得个好名次。

    他选择第一个上菜，想的是这样好歹没有和人比较的情况下，说不定能多拿上几分。

    还有一点就是，丁辉听说这个比赛据说会上电视，他想着他要是第一个上菜，到时候应该不会被剪掉，可以给家里的小饭馆打打广告什么的。