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    入夜,温迪将晒了一下午的茶叶收回藤条筐,放在火堆旁,保持干燥,免得被夜露侵蚀。

    黑毛躺在床垫上,看着被幽暗火光照亮的天花板,小声嘀咕:“明天炒茶叶?”

    温迪小声回答:“嗯。”

    “茶叶炒着吃吗?”

    “炒了才能喝……但你要吃也行。”

    “茶叶好吃吗?”

    “……”温迪睡着了。

    “唉。”黑毛略感遗憾,这个问题只有到明天才能收获答案了。

    第342章 第342日

    温迪决定先炒板栗,因为它比较难处理。

    做糖炒板栗并没有名字那么简单,不是一瓢油,一捧板栗,一勺糖,用大火炒匀就算糖炒板栗了。在炒制前,要做好充分的准备,甚至可以说准备的时间要比炒制板栗的时间更长些。温迪将板栗取出,先将它进行一次筛选。在炒制板栗需要注意一个问题,炒板栗是要用很长时间来炒制的,因为它不容易炒熟,如果将大小颗粒的栗子同锅炒制,极有可能会出现大板栗未熟,而小板栗已经烧焦的现象。

    因此,在炒制板栗前,首先要做一次筛选,将腐烂,裂开以及被虫蛀过的果实剔除,再按照栗子的大小,将它分成不同的两堆,大板栗是一堆,小板栗是一堆,分两次进行炒制,或是这次炒大板栗,下次炒小板栗,总之它们不可以进同一锅。否则,一锅板栗炒完,能吃的不剩几个了。

    将板栗分堆,只是第一步。

    在做糖炒板栗时,还有一个不能忽视的“材料”是细砂。温迪现在赶回海边去收集,也来不及了,但好在这里还有一个地方能获得细砂,就是浅水潭的水底。在水底,有一层厚厚的细砂,温迪用木盆往里一捞,就能捞出一大堆,先将盆子泡在潭水里,将水底的细砂揉洗一遍后,温迪再将它捞出。她利用藤条筐的细眼,给这些细砂过筛一遍,再将这些细砂铺在向阳面——正好就是昨天温迪晒茶叶的那块岩石地。

    细砂的水分,会很快在烈日下被带走,晒干并不需要太长的时间。

    在这段时间里,温迪在火灶上烧热了一口锅,随后取出带来的蔗糖,放入一个干净的盆中捣碎,再将蔗糖碎倒入烧热的锅中,加入花生油混合。接着,她回到岩石地,将地上已晒干的细砂捧起,收回盆中。将所有细砂收回后,温迪回到烧热的锅边,将装细砂的盆子交给黑毛,他端着木盆稍微倾斜,让这些细砂缓缓落入锅中,温迪自己则拿着勺子不断搅拌,让细砂与糖、油混合,拌匀加热,炒制成“熟砂”。要做糖炒板栗,用的并不是单纯的细砂,而是这种经加工的“熟砂”。

    温迪将“熟砂”炒至滚烫,再用盆子装了一些板栗,倒进锅中,让板栗在高温的熟砂中翻滚。这些熟砂是干砂砾,能产生闷热作用,能让板栗均匀受热且加速炒熟。刚刚温迪洗砂时,黑毛也没闲着,一直在给准备炒制的板栗做切口:用刀割开栗子皮。如果加热到一定程度,它也可以自己炸,但那太危险了,所以温迪选择牺牲一点口感。