么看好，只是瞧见此子有条不紊地忙活，丝毫没有手忙脚乱的场面发生，凭感觉就知道他是个行家里手，忍不住叹了一声“穷人家的孩子早当家！古人诚不欺我。”

    妹妹看见兄长忙里忙外，不听劝阻地过来帮忙，烧火添柴总归是力所能及的事，端菜摆盘也是小事一桩，临了排布碗筷，特意请庙祝坐上首，小心翼翼地舀了一碗白菜汤出来，立即听到“祝师”的夸奖。

    有了妹妹的帮忙，张弛也就不必时不时分心旁顾，仔细控制炉灶里的柴火。随着热汤出锅，下面的菜必须赶紧着上。

    于是，张弛催促着妹妹调好猛火，几块肥肉熬成油渣，砧板滑落切丝的白菜帮子，趁着热锅宽油bào炒，二十息后就软熟出汁，连忙起锅端出“脂油炒菜”。

    接下来依旧是开猛火bào炒，刷洗干净的河虾倒入锅里，翻炒了几下，清亮透明的虾壳就转红了，散发出一股诱人的河鲜香味。

    张弛趁热出锅，洒下一把剁碎的野葱末，红的河虾，碧绿野葱，看上去分外好看，端到庙祝面前后，就连吃遍龙丘城，见识过城中所有酒楼大厨手艺的“祝师”，也忍不住食指大动。

    紧随其后的是回锅肉，没有豆瓣酱也不算什么，也没有辣椒，就让张弛头疼了，好在庙宇周围，有随手可得的紫苏，配田螺固然是一流，用来对付回锅肉，也别有一番风味。

    这盘菜下面有紫苏叶垫底，浇盖上一堆肉片，热油浸透紫苏叶，激发出其中的精油，香味浓郁极了，刚刚摆在桌上，就将庙祝的目光从bào炒河虾处移开，眼睛里有钩子似的，牢牢地钩住紫苏回锅肉，一动也不动。

    最后一道菜是红烧鲤鱼，为了尽快上桌，张弛把厨房里的一罐菜籽油祸害了小半，在升温加热的时候，为了保持红烧鲤鱼的外焦里嫩，他又特意翻找信徒的布施，幸运地找到一小坛葛根粉，取出少许合水制备成水淀粉，给鲤鱼外面涂抹了薄厚适中的一层，然后才放入油锅里zhà。

    鲤鱼甫一入锅，高温热油受到冷水刺激，冒出大团金黄色油花，鱼身表面的水淀粉迅速焦化熟成，里面的鱼肉也很快褪去青灰本色，转眼间变成一片nǎi白。

    张弛双手托鱼下锅，手心手背多处被溅起的油花烫着，却也没有当作一回事，眉头更是没皱一下，只是掂着小勺，从锅里舀起热油，自鱼头浇到鱼尾，加快红烧鲤鱼的出锅速度。