队友:“……”
卩可呵,可真是谢谢你的大、实、话!
上好的羊排肉上本就油脂多,但因为是二次制作,上面仅存的羊油并不算多,经过翻炒也只是微微析出一点点,经过少许酱油的调色,加洋葱条,胡萝卜丁,土豆丁一同翻炒,加入盐巴和孜然粉,最后倒入洗净的米粒和适量的水,搅拌均匀后盖上锅盖,任由热气慢慢将米饭焖熟。
其实这种方法适用于现在所有的肉类,但考虑到品种的多样化,他决定将肉块改成肉条,做一份牙签牛肉,可惜这时候串肉用的牙签没见着,关旭阳索性改成牛肉条,整齐放置在餐盘里备用。
牙签牛肉需要经过炸制,但是与其相对应的调味料一早就应该准备好。
其中,最麻烦的莫过于辣椒油的炸制了。
要想这道菜热辣劲爆,香味十足,这辣油的调制就不能出差错。
关旭阳这般想着,语速极快盯着刚才递给他酱油的那个男人说:“麻烦你帮我取一些辣椒粉,八角,葱段,葱结,小茴香,白芝麻给我。”
最好吃的那款辣油远不止这么些材料,但关旭阳却知道只有这些香料是一个餐厅常备的,也就退而求其次了。
取过递来的东西,取过新锅,将油烧热,放入这些香料,炸至香味溢出,迅速捞出,然后浇在辣椒粉和白芝麻上,一边搅动一边淋。随着油‘滋啦滋啦’的声响后,是一股辛辣刺鼻的异香。
“噢,mydarling,这味道真是太好闻了,原来中餐厅里面用辣椒油做出来的食物好吃的原因就在这里吗?”
关旭阳听后头也不抬的说:“不一定,每一位厨师的配料都不一样,味道自然也是不一样的。”
见着少年一边忙着菜肴,还一边有余力和他们说话,对面红蓝两队开始叽叽喳喳开了,不断的问着他打算用这些配料做些什么。关旭阳也不藏私,直截了当道:“孜然羊肉拌饭,辣椒拌牛肉,鸡茸饺子。海鲜类则是咖喱大杂烩,你们懂的。”
众人纷纷散发出笑意,是啊,海鲜都被他们弄成那样了,只有用咖喱才能将所有做杂了的海鲜融汇到一起,组成一道菜肴。
关旭阳的速度很快,不过一会儿的功夫,被煎过头的鸡胸肉被他用刀切成了鸡茸,很小块很小块,和剩余的包菜碎混合调味剁成馅儿,然后取过面粉开始揉面团,手法极其熟练,没过一会儿,那些面粉被揉成了面团,分成了小剂子,最后被关旭阳用擀面杖三下五除二变成一个个圆乎乎的小面饼,不仅大小一致,就连厚度都是一模一样,光滑至极。
包饺子的速度更是让人眼花缭乱,有看的细心的大厨仔细数过秒数,对面那年纪轻轻的少年,从拿起饺子皮到包入肉馅儿,最后合上包成饺子状,不过五秒钟的功夫,更可怕的是被包出来的饺子全都一个模样!
完美的卷褶,圆滚滚的肚皮,放在一起就跟工厂里做出来似的。
不,比工厂流水线做出来的更加完美!
饺子报到一半,高压锅里的骨头炖的差不多,利用高汤,关旭阳熬了一锅咖喱酱,放入被做砸了的所有海鲜进去,慢条斯理的熬制,等待味道变得更加浓郁鲜香。