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    第42章

    叶奚知准备开发新菜谱了。

    经过他的精挑细选,新菜谱就是，酱香饼。

    原因就是葱油饼、肉饼、酱香饼，同样都是饼,准备起来方便。

    他特意旷了半天工，早上去菜市场买了食材,酱香饼想要做的好吃,酱料得准备的够好。

    回家以后叶奚知先开始做饼皮。

    酱香饼的饼皮需要煎的酥脆，里层又足够柔软，他把面粉混上温水开始搅拌,然后揉搓成面团，盖上保鲜膜开始等待醒发。

    之后就是调制酱料,也是酱香饼最重要的部分。

    叶奚知先把洋葱和香菇切成碎末,洋葱提升香味、香菇提鲜,他还准备一小点的肉末增加香味。

    锅中的油温烧热后先加入了洋葱，洋葱慢慢被炸干，油中也散发出了洋葱香,叶奚知再加入了准备好的豆瓣酱，蒜茸辣酱和番茄酱调制的酱汁。

    太早加入香菇会让味道发干,所以最后他才把香菇加进去。

    剩余的时间就是加水,慢慢熬酱了,让锅内的食材互相融合。

    趁着熬煮酱料的期间，叶奚知掏出手机看了看，从早上开始,就时不时有震动声传来。

    孙胖：「老板，今天早上你怎么没来？」

    「老板，在吗？」

    「老板？老板？」

    叶奚知回了过去：「今天早上有事，我正在准备新品。」

    「老板你可算回我了！新品是什么啊？什么时候推出啊？」

    「看情况,应该是今晚推出。」

    回复完最后一条，叶奚知又把手机收起来，重新回到了厨房在锅边守着。

    最后熬煮了半个小时，他从锅内把粘稠的酱倒出装在瓶子里。

    所有食材已经完全变成了酱料，最上层飘起一层红油，下层是粘稠的酱汁，散发出一股诱人的香辣味。

    叶奚知闻到这个香味都咽了咽口水，感觉即使不拿来做酱香饼，单纯拌饭也会很好吃。

    面团醒发好了，酱香饼的饼皮之所以好吃，就是非常有层次。

    把面团擀开，变成薄如纸的面皮后，就抹上一层油酥，用刀在周围划分开，向内折叠，让摊开的面皮又变成鼓鼓的团状。

    最后再把面团又一次擀开，变得和锅的大小一致后，叶奚知就开始煎了。

    饼皮本来只是薄薄的一层，慢慢的中间开始鼓包，膨胀起来，翻面后表皮变成了好看的金色，拿出来后他用手捏了捏，很轻。

    在刚出炉的饼上面刷上一层酱料，再撒上喷香的熟芝麻和葱花，叶奚知把饼切开分成小份，每一刀切下去都会有脆响，碎渣也掉落在案板上。

    他夹起来吃了一口，饼皮又薄又脆，只有中间较柔软，香辣的酱料还有洋葱微微的甜味，吃一口就停不下来。