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妙手生香 董无渊 1034 字 7个月前

含钏想了想,面前这个不就是直辖统管北京城中杂务的京兆尹吗!

    赶紧开口,告他娘的黑状!

    “...昨儿个去东郊集市买油,沈记那家油铺做生意不地道,拿酒肆食馆剩下的潲水炼油。事关民众的吃穿嚼用,您好歹留意看一看。”

    信息太多,胡文和不知该从何答起,愣了一愣,刚想说话却被从里屋出来的胡太医打断。

    老人家腿脚不太好,含钏租了一辆牛车侯在门口,胡太医耸了耸白须发,“不是去瞧白大郎?”

    含钏笑着摇摇头,“是个七八岁的小姑娘,一直咳嗽不见好,烦您看看。”

    又将菜包豆腐乳递上去交给门廊的小厮,“...带了两块菜包豆腐乳,您吃吃看,若觉得好,儿每每做了便给您送来尝。”

    豆腐乳好吃耐吃,却讲究技艺精巧,要选用干制青色大豆,豆粒要求颗粒饱满、干爽,不能有缺损,辣椒、香叶、八角也要选取西域或是东南的上好之物,最最关键,是要取四方井中澄清、清甜的井水。

    豆腐坯子经过半榨干后,放在精心烧制后的稻草灰里慢慢吸干豆腐坯里的多余水分,使其豆腐坯内部中空,更容易腌制入味。

    待豆腐块表面发出白色的绒毛或是红黄色的粘液,就代表豆腐块儿霉好了。在烧刀子里滚个澡,涂上辣椒面、麻椒粉、白糖、香料粉末,用萝卜叶子包住放在地窖中几日,就算做好了。

    上好的豆腐乳外皮绵软弹牙,内里嫩白细腻,混合上香料、辣椒的甜辛,小小一个方块配上喷香劲道的白米饭,是辛劳一天最好的馈赠。

    含钏打听过,胡太医祖上是广西横山人,估摸着爱好这一口,便投其所好取了两包来。

    从古至今,无论哪朝哪代,大夫这个行当,都是开罪不起,且要曲意迎合的。

    若是能选择,当初做个医女,含钏也觉得挺好。

    胡太医乐呵呵地收了,“明儿个早上,我配黏糊糊的白米粥一起吃!”

    胡文和默默跟在身后,见转过坊口停在了东堂子胡同里,待看清是哪一家后,轻轻蹙了眉头。

    跟着进了院子,入目可见,四下无尘、处处规矩干净,原先的杂草丛生变成了草木葱茏,墙角柿子树旁移栽了一株品相一般却生机昂扬的君子兰,迎着雪光很有一番青青雪地的感觉。

    是花大心思打理了的。

    再看院子里,耳房与偏厢大门紧闭,无旁人生活的痕迹。

    胡文和心头赞了赞,这个姑娘实在是能干,自己养活自己,一个人摆摊儿、看房、盘铺子...

    胡文和抬起头。

    嗯...

    除却能干,还很漂亮。

    细瘦的粗麻布襦裙挂在她身上,显得脸小头小、腰肢纤细、身姿挺拔,双眼细长上翘如同神来之笔,恰似墙角那株向阳而生的君子兰。