一边注射，他一边让观看的伊娃给自己正面侧面拍了几张照片，然后发到了朋友圈：老子成黑心肉贩子了，注水猪肉卖给洋大人/复仇！

    这个过程在西式火腿制作中不叫注水，而叫做嫩化处理，后面还有其他嫩化工序，怕麻烦就能滚揉桶，将火腿放进去后有机器在揉搓。

    如果不怕麻烦，或者说正统的做法，那就得靠人工来揉搓。

    王博看看周围，兵叔干笑着摆手：“头儿，这个我不行，我不行的！”

    “把阿土鲁叫来！”

    电话打给毛利大汉，后者用很大的嗓门喊道：“我在给媳妇按摩呢，有什么事吗？没事别耽误我！”

    “头在制作火腿，你来不来？”

    “赶紧滚过去！要是吃火腿，记得给我打电话啊亲爱的！”不用阿土鲁回答，他的吃货老婆已经做主了。

    第693章 有人跳湖

    阿土鲁兴致冲冲跑来，笑得眼睛眯成一条缝，脸上肥肉直哆嗦：“头儿，你对我真好，每次吃火腿都记得找我。”

    王博扔给他一副手套：“嗯，戴上，给我使劲揉搓这根火腿，还要摔打他，我给你视频，你跟着人家节奏来。”

    毛利大汉傻眼：“这这这，不是吃火腿吗？”

    “做好了再吃！”

    “好嘞，瞧我的头儿，我后背上精忠报国呢，你说什么我就干什么。”

    当他提起这个话题，老王满心不忍，毛利大汉的后背上可是全篇《精忠报国》的歌词啊，幸亏他胖的很，否则还纹不下。

    西式火腿第二道手续是嫩滑，烟熏火腿就要上盐腌制了。

    这个用盐量是有讲究的，大概是火腿重量的二十分之一多一点，火腿十五公斤，那用盐大概得一斤半。

    不过不是一次性上盐，而是分成三到四次，每次隔着一两天。

    不管哪种制作火腿，都不可能一蹴而成。

    将腿肉面朝下、皮面朝上，王博抓了把盐均匀撒了上去，从蹄壳开始，逆毛孔向上，双手开始用力揉搓皮层。

    先前猪腿刚注水，所以放上盐一搓就出现了盐浆糊，要的就是这种效果，王博咬着牙“哼哧哼哧”的搓来搓去，跟搓洗衣板似的。

    这样有个好处，一是将盐分揉搓进去，而是将猪腿里残留的淤血搓出来，搓了一会就有血水往外淌了。

    王博搓了一会觉得太累，扔给阿土鲁：“你别老是搓一根，容易累，搓会那根搓会这根，交换进行也等于是歇歇。”