“接下来我们让奶油发酵。”伊娃说道，“这一步并不是必要的，但是如果让奶油发酵一下，最终得到的黄油就会更加浓郁、更加美味。”

    过去，人们制作发酵黄油主要是为了保质；而如今是为了追求口味的极致。

    伊娃给他讲解，说奶油发酵有两种方法，第一种方法是把奶油在灶台上放12小时，或等奶油降到21-24摄氏度，而且闻起来要有点酸。

    这是一种天然的发酵方法，同时还能让做出的黄油略带酸味。

    第二种方法是加入发酵物以加速发酵过程，这个可以缩短发酵时间，不过还是至少需要五六个小时。

    “所以我们不进行这个过程了，毕竟时间太长了，我们没必要浪费这时间，反正你未必喜欢发酵黄油。”伊娃耸耸肩说道。

    王博暧昧地笑道：“你不是喜欢时间长点吗？”

    伊娃知道他在暗示什么，就拍了他一巴掌，竖起娥眉道：“我那是为了配合你的自尊心！实际上我才不喜欢，我希望你上来就立马下去！”

    王博满脸怀疑：“你现在挺嘴硬，可是在床上的时候还是很诚实的……”

    博爹和博妈晨练回来要做早餐了，老王赶紧闭嘴。

    伊娃轻笑道：“你继续说呀，我怎么诚实了？其实我在哪里都很诚实的。”

    老王可不会那么厚脸皮的在父母面前聊骚，他尴尬的咧咧嘴，老老实实干活了。

    取出奶油后，再提炼黄油就简单了。

    伊娃让王博快速晃动奶油，说道：“黄油是固态的，高速转动下会与脱脂乳分离。如果你把黄油盛在有盖的罐子里，直接把罐子前后晃动5-15分钟就可以了。”

    “黄油会随着罐子的晃动逐渐凝固，同时你也会感受到罐子重量的变化。当你感觉到黄油凝固后的重量时，就可以把晃动的速度放慢。”

    王博点点头，晃动了一会，他忽然说道：“你这里不是有一台小型离心机吗？那东西是用来提炼黄油的吧？”

    伊娃点点头道：“对呀，不光是离心机，还可以用食物搅拌器加速黄油凝固。搅拌器转动起来，黄油块会慢慢浮起来，这样就能提炼出黄油了。”

    第1125章 蛋糕出炉

    听了这话，老王郁闷，道：“那你干嘛还让我用手来晃动？”

    伊娃对他眨眨眼睛，灿烂地笑道：“因为我在教你手动提取黄油的方法呀。”

    最终还是用了厨用离心机，将奶油放进去之后两分钟，打开机器取出容器，上面一层便是细腻的黄油。

    下面还有一些雪白的浓乳状物质，王博刚要倒掉，伊娃拦住他道：“干嘛要扔掉？这就是脱脂乳，留下可以蘸面包吃的。”

    说着，她将这些乳液收集起来，又拿出一张奶油包布将黄油包裹了起来。

    包好后，她从冰箱里挖了一些冰块做了一大碗的冰水，然后将黄油浸在了冰水里。

    她介绍道：“这个过程的目的是净化黄油，进一步将残存的奶油与固态的黄油分离开来，这样最后得到的黄油就会更浓。”