旅馆房间不适合酿酒，他便找老板借用厨房，结果比德斯不在，只有男人打扮的小姑娘妮可在擦杯子。

    李杜敲敲桌子说道：“嗨，妮可，杯子已经很干净了，为什么还要擦它？”

    脾气古怪的小丫头白了他一眼，说道：“这是调酒师的规矩，目的是为了减轻顾客感受到的压力，不懂吗？”

    “不懂。”

    妮可哼了一声，说道：“当有顾客喝酒的时候，如果调酒师不找一件事来忙碌的话，顾客会认为调酒师在注意自己，会感觉有压力。擦酒杯就是为了解决这问题，懂了吧？”

    “懂了，多谢，不过如果你愿意把厨房借我用一下，我会更感谢你的。”李先生笑道。

    妮可斜睨着他道：“你要做饭？”

    “不是，酿酒。”

    小丫头有点兴趣了：“你还会酿酒？啤酒吗？”

    “不是，一种米酒，啤酒起码得一个周才能酿出来，我可没那么多时间耗在这里。”李杜解释道。

    小丫头是半吊子调酒师，她对酿酒这种事充满兴趣，很痛快的答应了李杜的请求，但要求一起来调酒。

    李杜道：“这没问题，不过你不用看着店吗？”

    小丫头去后院吹了声口哨，一条大金毛跑来，妮可递给它一根骨头，说道：“看好这里，OK？”

    大金毛流着口水很欢快的点头，好像听懂了她的话一样。

    “这狗训的不错。”李杜赞叹道。

    小丫头不耐道：“当然了，小比是聪明的孩子，走吧，我们去酿酒。”

    美国很多华裔移民来自中国南方地区，华人超市也多是这些人开设的，而他们的家乡都有喝米酒的习俗，所以超市里也有专门的软糯米。

    这些糯米是浸泡过的，用真空包装，打开后可以直接用来酿造米酒。

    厨房里有大大的高压锅，李杜将糯米清洗两遍后看很干净，就放入其中跟煮粥一样熬了起来。

    妮可很认真的看着，问道：“加多少水？”

    “米和水大概是一比一点五吧。”李杜说道，“现在要耐心等待，估计得炖一个半小时左右。”

    时间需要掌控，李杜每隔十五分钟会打开锅子看一下。

    因为用水比较少，慢慢的就熬成了浓粥，这时候他将火关小，粥在里面咕嘟了起来，不断有大大小小的气泡出现在粥里。

    差不多一个半小时，粥便熬成了，这时候糯米散发出浓烈的香味，要是配上一碟小咸菜，李杜觉得这是上好早餐。

    冷却，然后往里加入酒曲和酵母，搅和均匀后他又加了一些酸奶。

    见此妮可撇撇嘴道：“乱七八糟，看起来很恶心。”