秦易微低着头看了简嘉一眼，随手将毛巾折叠起来，他沉声道：“这头猪留着自己吃。”这头野猪是今年春天出生的小猪仔，长了四五个月，正是肉质鲜嫩的时候。若是拿出去卖，确实能卖一些银钱，可是比起得一两百个铜板，秦易更希望让家人品尝到在外头吃不到的好东西。

    简嘉愣了一下，随即露出了期待的笑容：“真的？那我就不客气了。”说来惭愧，简嘉作为一个姑娘却是个不折不扣的食肉动物，没穿越之前，每顿饭她都需要加个大荤。所谓的大荤必须是实打实见到肉的，一口下去能流油的，那种和蔬菜一起炒的肉丝在她看来都算是点缀。

    来到秦家之后，每顿饭虽然都能吃饱，但是她很馋肉。昨天晚上做梦的时候，她都梦到了浓油赤酱的红烧肉了。

    秦易定定看着简嘉，突然笑了：“当然，我何时骗过你。”

    简嘉兴奋地握住了拳头，“你放心吧，我一定会妥善地安排它的！”

    红烧肉、扣肉、糖醋排骨……我来啦！

    作者有话说：

    聋聋友情提示：

    保护野生动物人人有责。

    第18章 第十八章

    ◎熬猪油◎

    杀猪宰羊这种事简嘉不会，但是她很喜欢看别人做。就比如现在她和秦朗正蹲在廊檐下，看秦易和二叔联手杀猪。山里人杀猪比较粗犷，一般情况他们会直接烧去猪毛，烧得猪皮焦黄之后，再刮去黑灰给猪开膛剖肚。但是秦易的手法很细致，他选择用开水烫毛后刮去猪毛。

    漆黑的野猪经过烫和刮之后，猪皮竟然变得雪白。一百多斤的猪倒吊在房梁上，二叔举着水瓢用清水冲洗着黏在猪皮上的猪毛和污渍，一连冲洗了几次后，猪身就被洗干净了。

    秦易将污水盆拖到一边，他取了个干净的木盆放在了猪头下方。只见他从腰间抽、出了锋利的匕、首，刀锋在猪脖子上快速划拉了一道。厚厚的猪皮出现了一条又长又深的伤口。顺着伤口看去，能看见森白色的猪颈骨。

    就在秦易准备继续动手时，他却侧身停下了动作，皱眉看向了木盆边的二人。

    “嘶——”这又猎奇又血腥的画面让秦朗忍不住睁大了双眼，他刚想凑近一些看得更清楚。一只温热的手掌从身边伸出，捂住了他的双眼。

    秦朗：？？？

    简嘉的声音在耳边响起：“少儿不宜，姐姐帮你打个码。”原以为秦朗的胆子小，看到血糊糊的画面会自动回避，没想到这家伙半点不怵。说好的君子远庖厨呢？说好的柔弱胆小的小可爱呢？只能说秦朗不愧是秦易的兄弟，虽然外形秦朗看起来瘦弱，可骨子里面却和他兄长一样有着血性。

    胆子大是好事，秦朗体弱也是事实，怕他看多了血受了惊吓，简嘉体贴的捂住了秦朗的双眼。随后她双眼亮晶晶地看着秦易：“我捂好了。”秦易可以继续了。

    然后简嘉和秦朗二人就被秦易赶到了屋内，大门砰的一声关上了。简嘉伸手拉了拉门栓，发现门外竟然落了锁。好家伙，秦易不让秦朗看也就算了，凭什么不让自己看？

    气呼呼的简嘉低头同秦朗四目相对，想了想后，简嘉控诉道：“你哥真独、裁。”

    秦朗沉默了一阵，弱弱问道：“姐姐，方才我就想问了，打个马是什么意思？□□又是什么意思？”

    简嘉：……

    这让她怎么解释！

    等简嘉再见到那头野猪时，它已经被大卸八块了。一百多斤的猪要吃很长一段时间，大景没有冰箱，若是猪肉存放不当变质就浪费了。杀猪时，简嘉他们已经决定了这头猪的做法：四条腿盐腌了做成火腿，身体部分的肉该红烧的红烧，该糖醋的糖醋，剩下的部分做成坛坛肉封装。猪头和猪脚一起用盐腌制了做成咸猪头猪脚，至于内脏部分也不能浪费，等二叔清理出来之后，简嘉会将它们一锅卤了。

    一头猪被安排得明明白白，不会有丝毫浪费。

    简嘉只知道秋冬季节是腌制腊味咸肉的季节，却不知临近夏季也能腌制火腿。好在秦二叔有经验，腌制火腿和猪头猪脚的事情就交给他了。

    一头猪一百多斤，去了毛和内脏，再将需要腌制的部分取走后，剩下的肉只装了浅浅一盆。毕竟这只是一头半大的野猪，膘未足肉不厚，能有这样的出肉率已经不错了。

    简嘉留出了两刀最漂亮的五花肉准备用来做红烧肉，剩下的肉则要拜托秦易帮忙改刀。肚腩上的肥膘肉要去皮切成小块，一会儿能混在板油中一起熬煮。肋条上的肉要剔出骨头之后切成巴掌大小的块，再经过简单腌制后油炸做成过油肉。

    屋外的雨势依然没小，烟囱中冒出了青白色的炊烟，厨房中秦易站在桌子边分割猪肉。无论剔骨削肉还是剁砍劈刺，他手中只有一把匕首。不足一尺长的匕、首两侧开了刃，锐利的锋芒滑过，紧致的肉就乖顺的变成了简嘉需要的模样。

    简嘉原以为自己算是刀工不错的人，可和秦易一比，她甘拜下风。薄薄的匕首在秦易手中犹如神兵利器，没有花哨的招式，没有炫技的动作，可每一刀都让她赏心悦目心悦诚服。

    肥膘肉和板油切开之后，体积变大了不少。白花花的肥肉堆了一小盆，简嘉嗅了嗅肥肉的味道，和家猪相比，野猪的味道确实有些大。这也不奇怪，家养的猪仔在幼时都会阉割。阉割后的猪仔长得更大，肉质也更加细嫩，味道也更淡。

    秦易猎到的野猪虽然还没长大，可它未经阉割，多少会存有一些味道。看来在熬油之前，她得好好去除一下这股味道。

    想要去除味道，方法也简单。先将肥肉用温水淘洗几遍之后，再放入锅中焯一道水。当然，她也没忘记加上两勺酒。焯过水的肥肉变得立体，已经不像方才那般软趴趴的了。

    将焯过水的肥肉倒入锅中，再添上一小勺清水，简嘉升起灶膛中的火焰，慢慢开始熬制猪油。

    “为什么要加水？”突然间，简嘉听到了秦易的声音。

    当简嘉抬头看时，就见秦易在灶台旁边站得笔直，他眼神认真，目光严肃，这神态唬得简嘉一愣，还以为自己做错了什么。

    见简嘉不回答，秦易又问了一遍：“我以前也见人熬制过猪油，可他们没有先煮肥肉，也没有先放水。能告诉我，你为什么这么做吗？”

    简嘉有些不自在地抿了抿唇，耐心地解释道：“放水是为了让肥肉在熬制过程中升温不太快，不容易熬焦糊。而且加水之后熬制出来的猪油更加清澈，如果不信，一会儿你看了就知道了。”

    秦易点了点头，而后转身出了厨房。正当简嘉腹诽之际，他又回来了，这一次他竟然带着一支毛笔和几张黄麻纸走了进来。一进厨房，秦易便将黄麻纸放在了方桌上，然后捏起毛笔快速在纸上写了起来。

    简嘉好奇地看去，只见黄麻纸上出现了几行字：熬猪油要点：焯水之后放冷水。

    简嘉：……

    她抬头看了看窗外的天空，太阳从西边出来了？秦猎户竟然记下了她烹饪的重点。窗外雨声潺潺，简嘉眼神越发担忧，糟了，难道秦猎户有什么精神类疾病，专门在雨天发作？

    就在简嘉胡乱猜测之际，她面前出现了墨迹未干的黄麻纸。秦易认真道：“你帮我看看，有没有写错。”

    有一说一，秦猎户的字写得很有特色，狂放不羁中透着一股杀气。

    见简嘉眼神惊疑，秦易偏过头，声音弱了几分：“我觉得你做的饭菜很好吃，我想同你学做菜。”好记性不如烂笔头，有什么要点秦易先记为敬，说不定将来就能用上了。

    简嘉：……