还真是豆腐！幸平这时由不得不信了，这个，要怎么做？像文思豆腐那样切吗？

    很多人都在窃窃私语。

    应该不是吧？对刀功有了解的一个学生凝重道，这不是靠切就能达成的效果。

    如果文思豆腐算是难的话，菊花豆腐就要算是极难，一百个学淮扬菜的厨师大概能有十人可以做文思豆腐。那么这十个人里未必有一个能完成一道菊花豆腐。一色慧在这时补充，文思豆腐采用的是直刀法，要求只是把豆腐切细就可以。而菊花豆腐使用的是蓑衣刀法，要保证切出的豆腐细丝连而不断，这样才能使豆腐放在汤羹里时形成一朵完整盛开的菊花形状。

    要切细，还要保证不切断，想想自己的手上功夫很多学生脸都白了。

    那，一色学长能做吗？作为学园偶像的远月十杰，不少学生对他们抱有期待，有人希冀地看他。

    唔最普通的那种应该是能做的。当事人的回答让学生们松了口气，但他很快又说了下一句，不过枯木逢春的那种，我做不出来。

    为什么！？

    因为菊花豆腐也分两种做法。抬手，他指向前方示意众人看向讲台，一种是放在砧板上细切，这种的就算是我也能轻松做出来。另一种，就像学姐那样子放在水里，雕刻。

    豆腐太软了，用豆腐雕花简直就是对雕刻者各个方面的折磨，如果是实心的大件还能直接摆在盘上给雕出来，可如果要做成镂空效果呢？它们软弱的质地根本不足以支撑整个构架，这个时候就必须放在水里，利用水的浮力进行操作。

    但无疑，难度增加了不只一成。无它，水有折射性质，人的肉眼在水面上看到的，和实际上在水中的物体是有偏差的，这对如何下刀有很大的影响，稍有不慎，就是前功尽弃。

    这个时候，料理人已经不能完全依靠纯粹的视觉了，而是手上的触感和长久磨练出来的经验和灵性。

    只是普通的菊花豆腐就让很多对刀功有信心的厨师备受考验，那么水中的豆腐雕花，足以让他们望而生畏。

    可是讲台上的人做到了，托着他们眼中最新奇的紫白渐变的豆腐放进水里，雕豆腐用的刀不是三角形的和式厨刀，而是华夏方片刀，想也不想直接下水进行雕刻。