本帮菜讲究浓油赤酱。

    大块的肉丸用牙签一挑就整个掉出来，肉丸裹着一层浓郁的汤汁，非常饱满。

    沈唐云吃完了一枚轻轻点头，他用勺子划了一些酱汁尝了尝。

    这汤汁是鲍鱼，干贝以及小田螺一起混合熬制而成的，里面还加了一些紫苏，既能去腥，又透着一股特殊香味，鲜得人的眉毛都要掉了。

    “猪肉是黑猪肉，肥肉比例把控很好，如果瘦肉再多，可能会令口感变硬。油用了荤油和菜油的混合油，猪肉泥的用量不多，只是增加了鲜香，主味还是田螺，没有喧宾夺主。”

    “调味非常精细，我吃出来加了一点点香菇碎调香，田螺切得不是很细，大块的可以吃出来螺肉的口感。”

    作为探店员，两个人的味觉嗅觉都是极其敏感的。

    M榜的入职测试难度变态，考题更是多种多样。

    比如在品尝三种酱汁之后，指出其中的原料和酱汁放置的时间。

    还有面前三块白斩鸡，指出鸡肉的部分，以及烹饪时间。

    本身天赋就异于常人，在长时间的锻炼下，菜品品质如何，他们一尝就能够知道。

    季妍很快评判出，灵芝轩的用料讲究，菜品新鲜。

    最后呈现的成品可以用惊艳来形容。

    她竟然从头至尾，一点毛病也挑不出来。

    沈唐云原本来之前对灵芝轩不太感冒，原因是他觉得总是在网上看到这家店子，觉得炒作得太过了，怀疑里面有水份。

    可现在刚刚上了两道菜，他就肯定了，这家店子的确值得。

    下面一道是秧草烧河豚。

    现在河豚都是人工养殖的，毒性不强，这河豚处理得十分干净。

    一般吃河豚都是烟花三月，其实从二月底，河豚就开始上市了。

    这个季节的河豚还有点小，又被叫做河豚苗，正是河豚鱼最嫩的时候。两个人一人一条三寸多长的小河豚。

    河豚好不好吃，首先从鱼皮就可以吃出来。

    面前河豚的鱼皮外层尖刺还没完全成形，一咬起来又软又弹，鱼鳞不扎嘴，反而增加了一些有趣的口感，另外的一面炖到了酥软，非常黏牙。

    鱼皮被烧至入味，那汤汁非常极其丰富，鲜美至极。

    再吃河豚肉，肉是大块的，刺很少。

    各种的调料炖入了鱼肉，和鱼的鲜香融为了一体，鱼肉细嫩入味，带着河豚特有的味道。

    秧草是春天的嫩芽，带着一种天然的甜味，吸收了鱼肉的汤汁，平衡了菜品的味道。

    虽然是红烧，菜品中的调料却是恰到好处。

    更多的是河豚的天然香味，白口吃也不会觉得咸，更不会觉得舌头发干。