接下来就该定价了。

    胖子嚼着一嘴肉过来了，一看就叫了起来：“这哪行啊，品种太少啦，毛肚百叶你总得放一种吧？鸭血不能不放几块吧？豆腐皮、腐竹、鸡片、海带……”

    “要不要放几只大虾呢？咱们是挣钱呢还是败家玩儿呢？”房冬打断了他。

    “套餐，你不得全一点吗？”胖子还在嘴硬，不过口气已经软了，那是因为始终没说话的吴放放正用一种恶狠狠的目光瞪着他呢。

    “当我没说，好吧？”胖子一边往后退一边指着吴放放说：“吴董，你嘴角有麻酱，擦一擦吧。”

    “喜子，别理他们，回来给我再调个小料！”盛夏在那边喊道。

    第230章 脑子活心黑

    胖子颠着步就去给盛夏调小料去了。

    房冬望着他的背影，却涌上了一丝伤感，可怜的胖子，这不是瞎激动吗？

    “怎么又走思了？”吴放放的脚在地上碰了房冬一下。

    “噢。”房冬回过头来笑了笑。

    “说吧，该小料和锅底了，怎么个算法？”

    这可真不是坐在这儿能算得清的，损耗决定成本。

    “损耗再另立一项，你先算一个人能吃多少吧？”

    房冬想了想，连锅底加小料，还有电费，大概算个五块钱吧。

    这样，成本粗算结果就出来了，二人套加两份锅底小料32元。

    三人套加三份锅底小料47元。

    火锅面没有小料，房冬打算把锅底汤加得浓一些，连汤带面一起吃，成本9到10元。

    按定价中不算规矩的规矩，定九不定一，卖十八或十九元，不能卖二十或二十一。

    可这样是没有利润的，就算定19元，老邓就抽走将近2元，只剩7元的毛利了。

    “一份挣7块还不行？”秀秀问。

    “不行啊姐，除去租金人工，还有损耗，这个利润肯定是不行的。”

    不同档次的饭店定价和取利的原则也不同，记得以前打工时一位老板和房冬交过底，房租和人工水电等费用很难精确地摊到每一份饭中，就按食材和主要调料算，四块成本你就得卖十块。

    就这样定价，能不能挣钱还不一定，买卖一般的话，最多也就是略有盈余，老板和职工一样，也挣个打工的工资，如果是那种半死不活的买卖，注定赔钱。