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妙手生香 董无渊 1051 字 7个月前

更何况张三郎懂菜,不瞎吃,这点儿挺难得的。

    如今这世道,吃饭讲究的是排场,哪家食肆门前摆盆景瀑布,哪家食肆就气氛高雅;哪家食肆用金箔敷墙,哪家食肆就富丽堂皇,偏偏味道都是些狗屎。张三郎难得没落入俗套,这样大一个纨绔也愿意在“时鲜”小摊儿前排队买煎饼,说明是真爱吃。

    食客与主厨之间,便如高水流水觅知音。

    含钏看了眼正埋头吃唏哩呼噜吃面片汤的知音,有点想掐鼻梁,别人的知音都是前朝首辅或是当朝权臣,放她这儿,就是个憨憨的纨绔。

    张三郎呼呼吃完,汗发得差不多了,看着桌上的只剩下红灿灿辣椒的盆儿,突然脑子一清明,手指了指那道菜,“掌柜的,您说这道菜酥酥脆脆,是啥做的来着?”

    含钏眼神落在那盆儿上,抿嘴笑了笑,“您觉着好吃吗?”

    张三郎连忙点头,“外酥里嫩,油脂酣快,许是动物身上油脂重、风味足的部位,先煸香,煸得外面的皮酥脆可口,里面的油脂却软密弹牙...”

    风味足...

    含钏笑起来。奇书

    若这个部位“风味”都不足,那猪身上就没地儿有“风味”了!

    含钏笑得很坦荡,“此部位不太雅,您若听了,恐怕往后再难入口了。”

    “您说!”张三郎有些不服气,语气里带了自豪的意味,“我鹿-鞭、牛宝都吃过!英雄不论出处嘛,若是好吃,哪个部位都是宝!”

    看不出来,张三郎对于吃食还颇有些大道至简的意思。

    含钏抿着嘴笑,“...这是猪大肠,猪的下水,一般都是下里巴人买不起肉才会买下的大肠。您放心,这大肠,儿一节儿一节儿洗干净,又用面粉揉搓了很多遍,倒入黄酒、放上姜片和葱段腌制了许久,您今儿个一点味儿都没有吧?”

    张三郎有点木。

    猪大肠是哪里?

    猪下水?

    有什么味儿?

    喝了酒的张三郎略显迟钝,等了半天这才终于反应过来。

    猪大肠!

    装....装...装屎的部位啊!

    张三郎胃里不由自主地翻出了一股酸水,可想了想难得的口感和香辣的味道,又硬生生地忍住了,一点一点地往下顺。

    清洗猪大肠没把含钏恶心到,这把含钏恶心到了。

    张三郎摆了摆手,手放在桌上,目光看着那盆红彤彤的菜,不知在想些什么。

    若是不知道,就好了...